ΤΑΜΠΗΣ | Ελληνικός Καφές 200γρ

ΤΑΜΠΗΣ |  Ελληνικός Καφές 

ΤΑΜΠΗΣ Από τα βάθη της Ανατολής και της παράδοσης του καφέ γεννήθηκε ο Ταμπής.

Ο Ελληνικός καφές έτσι όπως τον έφτιαχναν παλιά! Στα παραδοσιακά καφενεία, στα καφεκοπτεία της Μικράς Ασίας και της Κωνσταντινούπολης, ο ταμπής ήταν ο «μάστορης» του καφέ και έπιανε δουλειά πριν από όλους , νωρίς το πρωί. Άναβε την φωτιά στο τζάκι και έτσι ζέσταινε την άμμο για τη χόβολη και το νερό για το καζάνι. Διάλεγε το κατάλληλο μπρίκι και έβαζε τις σωστές ποσότητες καφέ και ζάχαρης ανάλογα με την κάθε παραγγελία. Ο Ταμπής ήξερε να παρασκευάζει 48 διαφορετικά είδη καφέ, ανάλογα με την ποσότητα νερού, καφέ, ζάχαρης και του τρόπου σερβιρίσματος. Το κάθε είδος καφέ το έψηνε αργά στη χόβολη, από 10 έως 20 λεπτά, και όταν τελειοποιούσε το καϊμάκι τότε σέρβιρε το φλυτζάνι με τον αχνιστό καφέ.